Häufige Fragen

Sehr verehrte Kundin, sehr geehrter Kunde,

bei uns erhalten Sie ein vielseitiges Brot- und Kuchensortiment. Neu ist unser Glutenfrei-Sortiment. Nähere Angaben über die Produkte erhalten Sie über den “Klick” auf dem Namen. Sollten Sie zusätzliche Informationen brauchen, rufen Sie einfach an oder schicken Sie uns eine Mail mit Ihrer Frage bzw. Ihrem Problem. Wir werden versuchen, Ihnen zu helfen. Weiter unten erhalten Sie Hinweise zu häufig an uns gestellte Fragen.

Zutaten tierischen Ursprungs?
In unsere Produkte befinden sich keine versteckten Zutaten tierischen Ursprungs. Alle diese Zutaten sind auf der Zutatenliste aufgeführt. Als Produkte tierischen Ursprungs verwenden wir ausschließlich Milchprodukte (z.B. Butter, Käse, Quark, Milchpulver). Tierische Fette oder daraus hergestellte Produkte, insbesondere vom Schwein, werden von uns nicht eingesetzt. Dieses bezieht sich selbstverständlich auch auf alle Hilfsstoffe, wie z. B. Fette zum Einfetten der Bleche und Formen. Auch in Zutaten, die mit einer “E-Nummer” in der Zutatenliste aufgeführt sind, befinden sich keine tierischen Bestandteile.

Einsatz von Palmfett oder Palmöl?
Wir nutzen Palmöle und -fette in unseren Produkten, da diese viele Vorteile bringen. In den Medien wird regelmäßig über die Rodung und Abholzung von Regenwäldern zur Gunsten von Palmplantagen berichtet. Dieses verurteilen wir ausdrücklich. Uns ist das Wohl der Umwelt sehr wichtig, weshalb wir seit einigen Jahren ausschließlich nachhaltiges, zertifiziertes Palm verwenden. Seit Januar 2016 sind wir hier sogar RSPO SG zertifiziert. Bedeutet: wir können nachweisen, dass unsere Zutaten tatsächlich aus einem nachhaltigen Anbau stammen und hierfür keine Regenwälder abgeholzt oder gerodet werden.

Gerne können Sie sich auch selbst ein Bild machen auf folgendem Link: http://www.rspo.org/members/4734/Ammerlaender-Grossbaeckerei-GmbH-Co.-KG-Stoehr-Brot

Kann das "Glutenfrei" mit Gluten kontaminiert sein?
Grundsätzlich nicht. Diese Produkte werden bei uns nicht in der eigentlichen Bäckerei gebacken. Hierfür steht uns der Betrieb in Rastede-Neusüdende zur Verfügung. In dem Betrieb werden ausschließlich glutenfreie Produkte gebacken. Herkömmliche Backwaren werden dort nicht produziert.

Auch im Brotregal des Supermarktes besteht keine Gefahr, obwohl das gf-Brot in Nachbarschaft von glutenhaltigen Brot liegt. Beide Artikelgruppen sind im Kunststoffbeutel und verclipt. Solange die Tüte unversehrt ist, kann kein Glutenstaub eindringen. Anderslautende Reklamationen liegen nicht vor.

Was sind "E-Nummern"? Sind solche Zutaten schädlich?
Im Internet gibt es viele Antworten darauf. Wir finden Sie Erklärung des Bayrischen Verbraucherinformationssystems hierzu sehr gut.

L-Cystein?
Vielfach wird in den Medien über das Backmittel “L-Cystein” (E920) berichtet. Dieser Stoff war früher tierischen Ursprungs, wird aber heute im Labor hergestellt. Dennoch haben wir uns entschlossen, diesen Artikel bei uns nicht einzusetzen.

Alkoholzusatz?
Wir setzen in keines unserer Produkte Alkohol (Ethanol) ein. Dieses gilt auch für Aromen. Auch wird Alkohol nicht als Hilfsstoff eingesetzt.

Allergie und Unverträglichkeit?
Sollten Sie Fragen zu bestimmten Zutaten haben, rufen Sie uns an. Wir geben Ihnen gerne Auskunft.
Oder klicken Sie einfach hier.

Nährwertanalysen
Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100g des jeweiligen Produktes. Sie wurden labortechnisch durch einen vereidigten Sachverständigen ermittelt. Da es sich um Naturprodukte handelt, können jedoch leichte Schwankungen auftreten.

Die Nährwerte der verschiedenen Brot- und Kuchensorten entnehmen Sie bitte der jeweiligen Verpackung.

Warum Backmittel?
Brot wird aus dem Naturrohstoff Getreide hergestellt. Die Getreideeigenschaften unterliegen von Ernte zu Ernte witterungsbedingten oder/und regionalen Schwankungen. Als Backmittel bezeichnet man heute traditionsgemäß Lebensmittelzubereitungen, die dazu bestimmt sind (unerwünschte) Rohstoffeigenschaften auszugleichen und die Gesamtqualität der Backwaren zu verbessern. Auch wenn viele dieser Backmittel-Inhaltsstoffe deklarationsfrei sind, haben wir uns dazu entschlossen, diese auf der Zutatenliste aufzuführen, damit sich der Kunde bei Bedarf umfassend darüber informieren kann.

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